PRINCIPALES MICROORGANISMO DE INTERÉS SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

PRINCIPALES MICROORGANISMO DE INTERÉS SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

• Bacterias Gram -
• Capacidad patógena y deterioradora
• No fermentadoras, oxidasa positivos
• Inmóviles, no esporuladas y aerobias estrictas
• Comunes en medio ambiente, tierra y agua
• Psicrótrofas
• No intestino 
• No materia fecal
• No patógeno
• Fermentadores oxidasa positivos
• Fermentadores oxidasa negativos
• Bacterias Gram +
• Bacilos esporulados
• Deterioradores de alimentos  
• Potencial fermentativo y putrefactivo 
• Amplia distribución en naturaleza 
• Aerobios y anaerobios
• Algunas especies patógenas, toxigénicas
• Bacilos no esporulados
• Catalasa +
• Catalasa -
• Cocos
• Catalasa +
• Catalasa